野上智宽说过法国的面粉非常有个性，和日本的面粉相比较，操作难度更高，法国面粉的筋性比日本面粉来得高，搓揉过程比较吃力，不同季节，不同批次的法国面粉，即使是同款的面粉，面粉的特质也会有很大的变化。
冠军面包师吴宝春说过用法国T55，T65面粉所烤出来了面包，皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁
以上两位大师都有涉及法国的面粉，比如T65，T55之类的粉，这些粉为什么会这么分类～下面就好好探讨一下，
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2023-04-18 10:05:52作者：YD166手机阅读>>
野上智宽说过法国的面粉非常有个性，和日本的面粉相比较，操作难度更高，法国面粉的筋性比日本面粉来得高，搓揉过程比较吃力，不同季节，不同批次的法国面粉，即使是同款的面粉，面粉的特质也会有很大的变化。
冠军面包师吴宝春说过用法国T55，T65面粉所烤出来了面包，皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁
以上两位大师都有涉及法国的面粉，比如T65，T55之类的粉，这些粉为什么会这么分类～下面就好好探讨一下，
抱歉，这篇文章来迟了！每次菜谱有相关制作法国老面的材料，大家都会不约而同问道：“什么是法国粉？”“没有法国粉能做老面吗？...
2023-04-18 10:18:42查看全文 >>
大家好，我是做面包的老熊！前段时间，B站上有个小朋友，希望我写一点面粉相关的文章，我一琢磨吧，这写文章，其实挺头疼的。但...
2023-04-18 10:14:02查看全文 >>
宅家的这么多天据说几亿朋友都闷头在家玩面粉蛋糕、凉皮、吐司甜甜圈、牛角包都有...面粉作为烘焙产品中用量最大的原料也是做...
2023-04-18 10:10:53查看全文 >>
选择对的面粉，对于甜点或者面包来说都是至关重要的。面粉直接影响了成品的口感，组织和形态。作为欧洲第一大农业生产国的法国，...
2023-04-18 10:15:28查看全文 >>
菅纫姿，这三个字你都会念吗？在近期热映的电视剧《女心理师》中，对于该剧的女二号，想必大家之前认识她要么是因为《猎场》中同...
2023-04-18 10:03:46查看全文 >>
酵种在面包中的作用，主要是为了增加面包的风味，是高品质面包的特征。酵种最常用于传统面包的制作中，因为传统面包的材料使用较...
2023-04-18 10:27:26查看全文 >>
烘焙常用面粉有很多不同种类除开国内最常用的中高低粉分类法我们还会看到T类型面粉及其他国家面粉分类今天就来看看国内与国外的...
2023-04-18 10:07:51查看全文 >>
入行几千个日夜了，我报道过国内外各种专业赛事几十上百场，有且仅有一次碰到粉丝留言只关注一件事儿的——“期待冠军作品配方出...
2023-04-18 10:49:55查看全文 >>
关于面包，你或许有很多想了解的学问。如何挑选面粉、配方中的材料分别有什么作用、不同原材料间能否互相替换……这次一甜就请来...
2023-04-18 10:31:20查看全文 >>
胁和肋，这两个长得像双胞胎的字，分别指人体的哪些部位？当它们有异常反应时，代表了什么疾病的信号？44岁的严先生，西峡人，...
2023-04-18 10:27:43查看全文 >>
