用紫苏、肉松和豆角来搭配茄子是优化组合，口味很好。紫苏兼备食疗和药用两种功效，有补气宽中、发表散寒的作用。下面把这道菜与大家分享。

材料：五花腩100克，豆角100克，蒜头20克，茄子一条（大），紫苏少许，盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量。

做法：茄子切片备用；五花腩切成约0.5厘米厚的片状备用；豆角汆水后备用。开锅下油，将五花腩煎至上色，加入拍蒜，倒入茄子、豆角、紫苏翻炒，以盐、糖、生抽调味，起锅前勾薄芡即成。