在杯子底部挤一些慕斯馅，将手指饼干在酒糖液里快速浸泡一下，然后放在慕斯馅上，再挤入慕斯馅，填满杯子。轻轻震动杯子，使慕斯馅表面变得平整。把杯子放入冰箱，冷藏（4℃）4个小时以上（过夜更佳），直到完全凝固。

冷藏期间，只要表面达到凝固的状态就可以取出淋下一步的树莓淋面，再放入冰箱继续冷藏至足够时间。

酒糖液做法：将朗姆酒、糖粉、纯净水混合均匀即成。

最后制作树莓淋面。将鱼胶粉用2小勺（10克）水泡软（配方分量内），树莓果溶、糖和剩下的水混合加热至糖溶化，趁热加入泡软的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉受热溶化，树莓淋面就做好了。冷却备用。

上一步的慕斯表面凝固后即可倒上树莓淋面，使它均匀覆盖在慕斯上。重新放入冰箱，冷藏足够时间。

用各种新鲜莓果和薄荷叶装饰表面，美味的慕斯杯就做好了

成品图中使用的水果有树莓、蔓越莓、蓝莓。

Tips：

1、手指饼干也可以用海绵蛋糕片来代替。但是更推荐用手指饼干，因为它可以多吸收慕斯馅里的水分，使慕斯馅凝固得更好。

2、这款慕斯口感十分柔滑，慕斯馅里使用的鱼胶粉非常少，慕斯的硬度不足以用来制作较大的切块蛋糕，所以它只能用杯子装。建议不要用太大的杯子，小巧精致的杯子更适合一人份哦。

3、慕斯不经过烘烤，冷藏凝固即可。因此配料中的水要使用纯净水或凉开水，不能直接用生水。