儿子拍照来向我显摆，一小锅的扁豆焖面，油亮的酱油色，很诱人。

学校宿舍里，缺油少料的，人家告诉我是自己做的，可好吃了。

看各种美食多年，扁豆焖面经常见，都没被打动过。向来对面条不感冒的，自小各种挂面吃太多，总认为再好的浇头也盖不住煮面的清寡。但却没体验过吸足了肉汤滋味的这种焖面，怎是一个好吃了得。

做了几次后上瘾了，好吃又省事，饭菜一锅出，虎爹每回都香喷喷的吃两大碗，很解馋过瘾。还都如初次吃到我做的葱油拌面，直吵吵要退休后开间面馆去。这扁豆焖面，又是一个有滋有味的面中异类。

也终能理解了，有人说姥姥做的焖面，是温暖一生的滋味。归根结底，之所以百吃不厌的，还是自家做的家常味。这焖面夏季较多见，有讲究的，得自己做手擀面，要先将面条蒸熟，蒸掉水分，拌点油再焖，醇香又劲道耐嚼。

现在半路学会的，简单省事易做才是切入点。直接去菜场里买软的鲜切面做就行，挑信誉好的店。跟卖家说，要做焖面用的，人家就知道要选硬质的，不粘不糊的宽面条，拿回家直接做不用蒸。

重点，想要让焖面做的好吃，关键得有异常好吃的炖肉汤汁，用五花肉做最佳，一锅面条都超香。或者用肥瘦皆有的猪梅花肉也行，它有个大优点，甭管怎么炒怎么炖，口感都是软嫩的瘦肉块。

配菜扁豆，我们这叫它架梅，也有叫四季豆的，宽扁的圆长的，都可以用来炖肉焖面。我喜欢买圆的，挑嫩的，掰断时连个豆筋都扯不出，炖煮后绵软中还稍带点嫩嫩的脆。