2、接下来开始腌制鸡块，添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉白糖 芝麻香油 充分地抓拌均匀，使鸡肉能充分入味。抓拌均匀之后再添加一些玉米淀粉，再次给抓拌均匀，然后再放在一边腌制20分钟

3、准备适量的干辣椒，先把干辣椒给剪成短一点的辣椒段，然后再把里面的辣椒籽给弄出来，辣椒籽很容易给炒糊了，然后往辣椒里面倒入温水，浸泡一下 防止炒的时候给炒糊了

4、辣椒弄好之后，捞出来 控干水分，然后再往里面添加淀粉 芝麻，还可以添加一些面粉，再次给充分的搅拌均匀。放在一边备用

5、准备一些大蒜，洗净之后切成蒜片，再改刀切成蒜丝，盛入碗中备用，再准备一些生姜，切成姜片，然后再切成姜丝，蒜苗适量，直接给切成蒜苗段，弄好之后放入碗中备用

6、锅中烧油，放入辣椒给炒一炒，小火慢炒，不要给炒糊了，辣椒炒出香味，炒到焦黄酥脆，直接盛出备用

7、锅中再次烧油，多放入一些食用油，油热之后直接放入鸡块给炸一炸，小火慢炸，炸到鸡块焦黄酥脆的时候，然后再盛出，油温升高，再次放入复炸，鸡块复炸半分钟左右，就可以盛出控油了

8、接下来锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入辣椒 豆瓣酱 盐 生抽 鸡精 胡椒粉 继续给炒香，然后再把鸡肉给添加进来，翻炒片刻 再把蒜苗段给添加进来

9、蒜苗段炒到断生，撒入一些白芝麻 ，翻炒均匀 ，直接给盛出，美味好吃的辣子鸡就做好了。

口水鸡