舟山人最爱的呛蟹，是你得不到的美味！！

呛蟹

咸鲜中带点儿甜

它的美味无法形容

任何大鱼大肉都比不上

是舟山人必不可少的压饭榔头！

呛蟹

它也是一种情怀

无论走到哪里

都会念念不忘故乡的味道…

早些年舟山宁波一带的渔民出海，捕捉到梭子蟹，为了保存时间久一点儿，将蟹当场放进随船携带的盐中呛死，就这样，“呛蟹”的名字由此而来。

梭子蟹，其肉质细嫩，脂膏肥美，味鲜美，营养丰富。用梭子蟹精制加工的咸炝蟹是舟山的特产。咸炝蟹肉色洁白晶莹，满壳红膏，清香浓郁，风味独特，格外令人喜爱。在舟山各大饭店酒家请客吃饭，咸炝蟹是必不可少的一道海鲜。

咸炝蟹是用梭子蟹做的，蟹一定要新鲜，刚从海里打上来，洗一下，用盐腌了，通常腌一天就行。也有非常咸的，大概腌得比较久。吃的时候是生吃，用米醋醮醮，鲜得不得了。最最好吃的咸炝蟹通常不是超市里瓶装的那种，而是舟山的菜场里卖的，肉质结实而且不咸。

舟山咸炝蟹，虽味咸嫩滑，清香可口，逗人喜爱，但性寒，可不要贪食；在进食时最好佐酒，并蘸些姜醋汁*菌保健；吃后不要立即喝凉水，以免引起肠胃不适。炝蟹的正宗吃法，是不添加任何食材，让炝蟹保持原汁原味。通常吃炝蟹时喜欢与姜醋搭配同食，醋的酸味可降低蟹的腥味，而姜则可中和蟹的寒性，起到暖胃的作用。

有一种味道叫，家乡小时候的味道……