很多朋友腌酸菜的时候都喜欢放精盐，放了精盐的酸菜不仅含有大量的亚硝酸盐，而且味道还不好吃哦。正宗的东北人腌酸菜其实并不放一滴盐，用这个方法腌出来的酸菜，拿肉都不换。喜欢吃酸菜的朋友，直接往下看吧。

准备食材:荠菜20斤。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的芥菜20斤，厨房小白一开始做的时候也可以少准备点哦。去掉根部，直接放在太阳底下晾晒两天。把芥菜在表面给它晒软。

2.中间在晒制的过程中，要记得用手给它翻翻动两到三次。翻动的次数越多，这样腌出来的酸菜更容易储存哦。买不到芥菜的朋友也可以用家里的白菜或者是上海青都可以。

3.准备一口干净的炒锅，在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开后，把晒软的芥菜放进去，汆烫一分钟。一分钟后立即捞出，放在篦子上给它再次晾干水分。