过年，合家团圆，美食自然不能少。

所谓美食，最美也美不过家乡的味道，那种从小习惯了的口味。

腊味是很多地方过年时少不了的美食，广东的腊味一般是晒制的，秋风起就开始腌制暴晒，自然天成；湖北的腊味多是风*，硬邦邦的，想吃了就切下一块。我们老家的腊味是烟熏的，又叫焙肉。一般选用五花肉，最好偏肥一点，腌制后用柴火熏制，有树木的清香。腊味合蒸、炒腊肉是过年必选美食。

小炒肉也是家乡的特色菜。炒小炒肉需要选带皮的新鲜猪肉，将肥肉与精肉分开切。肥肉要切得薄，而且均匀，每片肥肉都带上一线猪皮。精肉也要切得薄，尽量将肉片切得大一些。炒的时候，先将肥肉下锅爆炒，等到肥肉转成猫耳形状，下精肉，稍炒，变成白色，就沏汤，汤下锅就不要再翻动了。同时下辣椒、调料。调料可以是芹菜，也可以用大蒜叶，完全凭口味。等汤翻滚了，小炒肉就炒好了。里手的还可以在精肉里加一些猪肝，口感就会嫩一些。

雪花丸子，又叫“糯米圆子”或者“桃饭坨子”。一口咬下去，松软的肉和Q劲十足的糯米在一起，香而不腻。肉绞成肉泥，和豆腐放个大碗里，加入香菇、玉米粒，料酒、生抽、麻油、胡椒粉等配料，搅拌均匀 将肉搓成丸子状、裹上一层糯米，摆盘 冷水上蒸锅，上汽后蒸二十分钟即可，雪花丸子油而不腻，细细品味，越吃越香，入口香味持久弥留。

鹅 颈 丸 子，这是过年家里宴席上的第一道菜，所以也叫头盘，寓意为团圆。鹅颈丸子并非鹅肉，更非鹅颈，它就是蛋皮猪肉卷，用摊好的蛋皮卷上调制好的肉馅，很像伸得长长的鹅颈，故得其名。蛋香肉鲜，Q弹绵软，爽口润胃，回味无穷！

鱼、余同音，过年自然不能不吃鱼。蒸草鱼是特色菜，鱼多用腌制，也叫做伏鱼，口味香醇。手工传统配方，百年悠久历史，是逢年佳节酒席堂菜必不可少的一道名菜。常选用新鲜的鱼块，打上花刀，微盐腌制，洒上干辣椒粉、蘸酱油、豆鼓、姜片、葱白和味精，淋上特有的山茶油放于锅中蒸煮一刻钟。肉质紧实、鲜美无比。

　炒糖粑粑，将用水浸泡过的糯米磨制沉淀，再揉搓成团或捏制出不同形状，用滚油炸制，再用糖汁翻炒一下即成，软绵绵、甜蜜蜜、香喷喷。年初一的习俗是吃素，这也是当天的首选美食。

美味佳肴，饱含着各地的天地之精华与人文情怀，您的老家又有怎么样特别的过年美食呢？欢迎分享。祝大家春节快乐，美人美食享美食！