早餐吃什么是很多人烦恼的问题，不想早起，又不知道做什么好，想来想去，还是面包牛奶糊弄了。要是自己单身一人这样也就算了，但是家里要是有孩子的，长期面包牛奶的就不妥了。

做早餐没有那么繁琐，只要早起半小时，时间足够的。有一样食材利用最高的，而且加工起来简单容易还好吃，这个就是米饭，无论是新煮的米饭，还是剩米饭都有可以利用的多种方式。

今天我就来推荐几种利用米饭做的好吃的早餐主食，孩子是最喜欢吃的，换着花样，穿插着吃，吃不腻很喜欢！

一、咸鸭蛋杂粮饭团

材料：鲜鸭蛋黄4个，藜麦杂粮饭2碗。

我们日常做米饭的时候，不要总单一地做白米饭，适当加点杂粮不仅口感好，营养也会翻倍。藜麦就是我经常加入米饭的，它的营养绝对是杂粮中首屈一指的。备好藜麦杂粮饭（煮饭的时候放入一把藜麦，正常加水煮就行）。鲜鸭蛋黄碾碎，锅内放油，放入碾碎的蛋黄翻炒，一直把蛋黄炒化，出现沫沫的状态，放入米饭炒匀关火，戴上手套，团成每个乒乓球大小的饭团即可。

二、营养什锦饭团

材料：米饭2碗，火腿1块，鸡蛋2个，西兰花150克，沙拉酱适量。

用大米和糯米煮的饭，比例我用的是1:1的比例，煮好饭打散晾去热气。西兰花取花部分，茎留着炒菜，把西兰花花朵部分用淡盐水浸泡一下，洗好的西兰花用开水煮2分钟捞出，不用过凉，微微晾一下后就可以剁碎备用；鸡蛋打散，摊成蛋饼状，把鸡蛋饼剁碎，样子和西兰花大小相仿就行；火腿也同样切碎。米饭用了2碗，放入火腿，西兰花和鸡蛋，再撒点自己喜欢的沙拉酱调味，也或者不爱吃沙拉酱就放盐就行；把所有材料拌匀最后团成圆球形状即可。

三、米饭三明治

材料：热米饭2碗，熟鹌鹑蛋300克，黄瓜1根，沙拉酱适量。

鹌鹑蛋提前煮熟，剥去皮；黄瓜用工具刨成薄片的条状；米饭煮熟，煮米饭的时候可以适当放一把糯米，这样能增加米饭的粘度；

我用了一个三明治的工具来做，可以用盆等自己使用顺手的器具都行。裁剪一大块保鲜膜铺在工具上；剩米饭铺在底部，半厘米厚的样子，压实；鹌鹑蛋对半切开，倒扣在米饭上排排摆好；再铺上一层米饭，压实；涂上一层沙拉酱；再摆上一层黄瓜片；最后铺上一层米饭压实。用保鲜膜包住，然后就可以对半切开，吃吧，又香又方便。

四、花生核桃饭团