春分时节是最多野菜的季节，在广东开平有个不成节的习俗，春分要吃春菜。这种春菜是一种野生苋菜，红色细长，嫩绿、脆甜、干香可口。

这种野生的红苋菜，也叫春碧篙。每年春分这一天，全村人都去采摘春菜，采摘回来的春菜可以做汤，爷爷奶奶一辈有句俗语叫“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”

采摘回来的春菜（红苋菜）用来清炒，或做成鱼汤。清香健康又美味，老少都吃。野生的红苋菜，不仅好吃，还含有丰富的钙，铁都比菠菜高，是儿童常吃个头高。野生的红苋菜清热、明目，富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘。接下来分享清炒野苋菜的做法。

【清炒野苋菜】食材：野生苋菜，大蒜、油、盐。其中野生苋菜要不同人工种植的咸菜，野生苋菜细长，根部会比较老，吃的时候只选择苋菜的叶芯。