夏天随着日照时间的增加和气温的高升，降水也明显增多，潮湿闷热的“酷暑模式”也正式开启了！高温天气，对于我们来说是高温酷暑。但是，对于各种植物和农作物来说，充足的日照时间，高温的气候和丰富的降水量，正是它们进入旺盛生长期的三个必要条件。所以夏天有着大量的时令果蔬上市！

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野苋菜春、夏、秋季采收为最佳，具有清热解毒，利尿之功效等功效，也是营养非常丰富的蔬菜哦！一般大家很少吃野苋菜看到了不知道怎么做？其实最好吃的做法就是凉拌，菜不苦而且口感还很好酸辣爽口。快跟我们学起来！

那么做这道菜最重要的就是怎么买怎么挑，看外观:根部带泥的苋菜较新鲜,也更耐储存,水洗过的苋菜虽然干净,但不易储存,最好当天食用。颜色:叶子颜色浅的苋菜叶片薄而嫩,但营养素含量较低而叶片颜色深的;苋菜叶片较厚口感偏老,但营养素密度高。摸手感:挑选时可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆,而老苋菜则不易掐，大家不知道学会没有哦！

我们食材买回来的野苋菜200克清洗干净，然后把老的根部摘除就可以，保留最新嫩的部分。

锅中下入适量的清水 再放入盐和油，这样野苋菜焯水颜色不会发黑让菜叶更加碧绿，而且口感更好这样也能去掉土腥味！