3.把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。

4.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。

5.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。

阿飞有话说：

1.苋菜一定要在水中浸泡一下，加入食盐，去除农药残留物。

2.鸡粉可以用温水先化开，也可以用味精代替。

3.苋菜焯水10秒即可捞出控水，不要焯水太久。