进入6月份以后，天气愈发的炎热，光照增强，雷雨增多，人的身体备受煎熬，但是菜园里的蔬菜，却生长得格外茂盛，夏天大量的蔬菜上市，应季美味，从营养和口感来说，要比大棚蔬菜，强出两三个档次，西红柿、黄瓜、豇豆、茄子、辣椒，都是不错的选择，营养脆嫩，物美价廉，时令性强。

“六月苋，当鸡蛋”，“七月苋，金不换”，现在的人们越注重养生，知道怎么吃才健康，吃什么蔬菜才营养，苋菜作为6月份的时令蔬菜，自然受到了关注和欢迎，苋菜又叫“雁来红、老少年、老来少”，在清炒的过程中，会渗出一股红色的汤汁，用来拌饭最合适，绝对是哄孩子吃饭神的“神器”。

苋菜含有一种特殊的“苋菜红”元素，当加热被破坏的时候，细胞壁就会渗出红色汤汁，挺有营养的，可以放心大胆地吃，六月是吃苋菜的黄金时期，茎叶肥美，营养充足，尤其是钙元素和微量元素，都比较丰富。

自然条件生长的蔬菜，都是天然的味道，苋菜喜欢高温，越是这个时候，生长得越是旺盛，多汁而且鲜嫩，很多人把苋菜比喻为鸡蛋，也是看中了它的口感和营养，把苋菜当鸡蛋吃，到了七月份，还有“七月苋，金不换”的说法，民间对于苋菜的评价很高。

1、准备一把鲜嫩的苋菜，切掉根本，摘掉老叶，改刀切成大段，放入盆中，清洗干净，控干多余的水分。