用刮刀搅拌至没有颗粒，面团光滑均匀。

3、盖上保鲜膜，室温静置2小时，醒一下面就可以用了。但是静置时间不要超过4个小时，否则面泄的厉害，在烤月饼的时候容易出现泄脚和塌腰问题。

4、面醒好了，就准备包月饼了。

把五仁馅和月饼皮用6：4的比例称好，如图的样子。

很多人都用7:3的比例来做，但是对于新手来说，我不建议用三七比例，因为饼皮太薄，虽然烤出来的成品皮很薄，在包的过程中不好操作，我刚开始做月饼的时候用三七比来包，差点虐死。老手随意。

5、将饼皮按压成皮，把五仁馅放在掌心。