今天逛市场时，正赶上一个摊位面筋刚炸出锅，看着金黄耐人，于是买了一些。

面筋就是油面筋，小的时候奶奶常常自己制作面筋，现在奶奶不在了，也吃不到奶奶做的面筋了，我曾自己做过，虽然做的不太好看，但是还算是成功，下面分享下【面筋的制作步骤】（自己摸索的制作方法，如有不对，请大家多多指正，谢谢。）

1.面粉中加入适量水，不断的揉搓成团。面团中倒入凉水，浸泡40分钟。

2.用双手不停的揉抓面团，这步叫洗面筋，一直洗到面团有韧性，这样出现“筋骨”的生面筋就做好了。

3.待锅中油烧至六成热，面筋下入油锅，炸至金黄蓬松捞出，油面筋就做好了。

面筋蓬松而有韧性，除了适合做馅，还适合做菜，比如：糖醋面筋丝、素笃面筋、虾仁笃面筋等。

虾仁笃面筋，是一道天津菜，您来天津，一定要尝尝这道美味。

虾仁鲜美香甜，面筋吸收了汤汁，咸香可口，酱香浓郁，口感绵软，是一道下饭美味。

虾仁笃面筋的笃字，有说是笃的，也有说是独的。其实准确来说是笃字加上火字旁，属于动词，但是我在输入法里没找到这个字。其实笃面筋的意思就是慢慢炖煮面筋，使其充分吸收汤汁，在天津慢慢炖煮叫“咕嘟”，天津人说话简练所称之为“笃”。

上大学时，我暑期在西青道附近做兼职，结识了阿淼，阿淼竟然和我初中同桌是小学同学，和我小学同学是大学同学，所以这真是缘分。暑期快结束了，最后一天做兼职那天，我和阿淼在西北角那边的菜馆吃了顿饭，那天我俩点了一份虾仁笃面筋、一份老爆三、一碗西红柿鸡蛋汤、一人两碗米饭。浸入汤汁的面筋吃起来酱香包裹着咸香，倍儿下饭啊。

下面我来分享下【虾仁笃面筋的制作步骤】

1.用手将面筋撕成一块一块的。（手撕的口感最佳。）