2、首先将蛋清和蛋黄分离，分别放入盆中，先将蛋黄打散备用。
3、鸡蛋黄里首先放入牛奶搅拌均匀，没有什么手法，直接搅拌均匀。
4、蛋清先搅打成大粗泡时，挤入2～3滴柠檬汁，起稳定蛋白霜和去腥的作用。
5、把蛋清打至硬性发泡，打发蛋白时建议前期用高速打发，待出现纹路时改低速打发，打发的几个阶段转变是非常快的，改低速容易观察打发状态，避免打发过了消泡。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-12-17 22:58:17作者：YD166手机阅读>>
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