石头门坎素包子选料制作都很讲究，用的面对筋度、白度等要求很高。下剂子也有讲究，每个剂子要求45g，上下浮动不能超过2g，擀皮用两根细细的擀面杖，擀的速度很快。每个包子的馅料要求50g，保证薄皮大馅，每种馅料中的食材和调料也是很有讲究的。

石头门坎的素包是先包包子18~20个褶，再醒面发酵，保证蒸出锅的包子白白胖胖，口感好。

石头门坎最有名的素包子就是豆芽菜馅的，豆芽菜馅就是津味素馅其中有豆芽菜、麻酱、酱豆腐、粉皮、香干、面筋、香菜等，吃起来独特香美的素香味道与豆芽菜的清香水汽相辅相成，不用蘸醋我就能吃下肚好几个，蘸着独流醋，再来瓣蒜，太美了。