腐竹事先泡软切成均匀段状，马蹄去皮切成均匀块状，甘蔗去皮切成小块段状。

锅里倒入腐竹、马蹄、胡萝卜、甘蔗，开始翻炒，炒至上色即可。

炒好的牛腩、腐竹配菜等倒入炖锅内，加入适量清水，水位以没过食材为准，小火慢熬一个小时以上，出锅前试一下味道，放入食盐调味。如果家里有压力锅更方便，大火上气后小火压30-40分钟即可。

大火收收汁，如果希望汤汁浓稠点，可以加点生粉水勾芡，撒入葱花即可出锅。