本次实验将分类、制样、培菌等多个环节，分别对沙门氏菌、大肠杆菌、金色葡萄球菌以及菌落总数通过四个方面进行了检测。

此次检测选用的鸡蛋包括从菜市场购买的散鸡蛋、农家土鸡蛋、超市的盒装鸡蛋，其中有三种明确标明可生食鸡蛋，鸡蛋的生产和上市日期均在检测前三日内。

通过检测，我们发现本次10种鸡蛋样品中，均不含沙门氏菌、大肠杆菌、金色葡萄球菌三种致病性细菌。同时，不同样品中的菌落总数也较为相近，均＜10 CFU/g。

据四川省农科院质标所微生物实验室负责人魏超介绍，从本次实验结果来看普通鸡蛋和可生食鸡蛋在细菌总数方面没有太大的差异，并且消费者所担心的沙门氏菌在鸡蛋中的检测率极低，无论是沙门氏菌、葡萄球菌还是其他细菌微生物从蛋壳表面渗入鸡蛋之中，都需要细菌滋长、渗透的一个过程，超过食用保质期或长时间存放的鸡蛋细菌含量可能会超过安全标准，虽然鸡蛋的微生物少，但是生食仍有风险。

金小妹提醒大家：购买日期新鲜的鸡蛋，并放入冰箱冷藏保存，同时应尽快食用，最好不要超过15天。

在研究生鸡蛋的时候，金小妹又发现超市里有一种即食溏心蛋，外包装写着再制蛋。什么是再制蛋？是通过工业加工的人造蛋？网上对于这种溏心蛋也有不少质疑。

为了给大家解惑，金小妹联系到了溏心蛋生产厂家，在生产线上看一只溏心蛋的诞生。其实再制蛋就是鲜蛋经过盐、碱、糟、卤、炸制后，未改变蛋形的蛋制品，我们生活中常见的松花蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋都属于再制蛋。