一只新鲜鸡蛋经过消毒→恒定温度蒸煮→日式调味配方→巴氏*菌→干燥→真空包装等生产工艺，使产品蛋清已完全凝固蛋黄又处于半凝固状，就制成了溏心蛋，在保持鸡蛋营养的同时又拥有舒适的口感。所以，即食溏心蛋是人造蛋？很肯定是假的！必须注意在购买的时候一定要选择符合生产标准不漏气，不涨袋，蛋型完好的溏心蛋！

又嫩又滑的溏心蛋，其实做起来非常简单。金小妹用同一种可生食鸡蛋，开水下锅，计时捞出，放入冷水，不同时间点煮出五种形态的鸡蛋。

经过工作室小伙伴的试吃，时间在7分半和八分半钟煮出的蛋，蛋黄凝固，口感偏干；六分半钟煮出蛋，蛋黄“流心”，蛋黄口感有点粉糯；五分半钟的蛋白刚刚凝固，蛋黄呈“流心”状态，堪称最完美溏心蛋！

赶快收藏，不然我怕你们想吃的时候找不到。

策划：金婵娟、阳博

记者：田珊

拍摄&后期：周子傑（实习）

运营：赵华文

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农科部农产品质量安全与营养健康科普基地（成都）