阴雨绵绵的下雨天，外面到处都是湿漉漉的，实在不想出门。趁着有空，我整理了一下厨房的存货，有婆婆给的土特产，还有亲戚朋友送的年货。光是腊肠、腊肉之类的腊味就好几袋，估摸着能吃上2个月左右。把腊肠和腊肉分成小袋放冰箱冷冻，但腊鸭太大，又比较硬，塞不进冰箱，只能赶紧吃掉了。正好今天没出门买菜，那就用腊鸭搭配家里的干菜，做个简单的下饭菜吧。

腊鸭咸香可口，由于它是风干制作而成的，肉质比较干也比较咸，烹饪的时候最忌直接下锅炒，不少人都错了。腊鸭炒之前，有人喜欢泡水，认为可以让鸭肉变软，但这样煮出来腊鸭的香味全无，肉质还是比较干硬，比较咸，不如隔水蒸的香。因此，腊鸭在炒之前，最好多做一步，把腊鸭隔水蒸软，这样鸭肉做出来香润下饭，越吃越香。下面就给大家分享一下干芋苗炒腊鸭的做法，需要准备的食材有：腊鸭 半只，干芋苗 一小把，香蒜 几根，生姜 一块，小米椒 3个，食用油 适量，料酒 2勺，低盐生抽 1勺。

腊鸭，也叫板鸭，风*鸭肉像一块板似的，故名板鸭。它肉质细嫩紧密，香味浓郁，深受吃货们的喜爱。国内有名的四大板鸭分别是江西南安板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭、福建建瓯板鸭。