小时候家里有台四层的大烤箱,每年七夕,妈妈都会给我做七巧果,讨七巧玲珑之意。左邻右舍亲戚朋友都在家里和好面拿过来,一堆人在一起敲敲卡卡,不一会一堆不同口味的巧果就出炉了,烤完也不着急回家,一堆人围坐一圈,评选最好吃巧果,互相交流经验,真的是不亦乐乎。
现在妈妈年纪大了,不会再为我张罗这些,那些邻居,也早已物是人非,只有这段记忆,深深的刻在脑海里,午夜梦回。所以现在每年七夕我都会为宝贝做巧果,希望这一份情怀,能得以延续。
小小的巧果配料简单,制作快手,不需要烤箱也能完成,很适合孩子,小手一抓一个,大点的孩子可以让他一起动手,享受diy的乐趣。
模具搜木质巧果模具,很多款式,自己喜欢就好,不想买模具,家里的月饼模具,饼干模具都妥妥的。
配方必须用花生油才是传统味道,非要用别的油,请自行斟酌。糖量我觉得正好,如果追求低糖不如去吃馒头,喜甜的可以多加点糖,配方里糖量是微甜的。
用料
【面团】
中粉 500克
鸡蛋 200克
酵母 5克
糖 110克
花生油 60克
牛奶 20克
【喜饼夹馅】
熟花生碎 100克
白糖 30克
低粉 14克
做法
1. 所有材料揉成光滑面团,静置醒发15分钟,一定要多揉,揉到面团像图片里的一样光滑平整。因面粉吸水性有差别,液体量酌情增减,最后面团不能太硬,如果很硬酌情加水。太软成品会比较软,但是花纹不太清楚。
2. 面团软硬程度如视频,只能比视频中硬,不能再软了。松弛20分钟,排气揉匀揪成适合模具大小的小剂子,如果不知道该分多大,可以揪一小块面放模具里与口齐平或略低于就是大约大小,切记不能高出模具,依次磕出形状。
揪剂子的时候尽量一次成功,不要添添补补,因为面团含油,融合性不是很好,碎面团太多成品会容易散开,图案也会受影响。
3. 所有巧果磕好摆盘,记得留空隙,温暖处醒发20分钟左右,至1.5倍大。烤箱预热150度烤20分钟至上色。温度跟时间要根据自己烤箱调整,不是绝对的。