〖 食材清单 〗鸭、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜、葱、话梅

调料：料酒、海鲜酱、老抽、生抽、冰糖

〖 制作步骤 〗

1、鸭子加一些黄酒，焯水焯透，将浮沫撇干净；焯水完捞出洗净备用；

2、香叶、八角、桂皮、干辣椒用温水泡一下；

3、起锅烧油，将葱片、葱结炒香，香料也稍微煸一下，加入黄酒、海鲜酱、老抽、生抽，在锅中爆出香味；

4、锅中加入水，水一定要加足，再加冰糖，鸭子下锅，加几颗话梅，成菜味道更好，烧开后加盖，小火煮90分钟，用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下，如果轻松穿透，就可以收汁了；

5、 收汁前将葱、姜、香料都捞出来；汤汁多可以先用中火烧，待汤汁收紧后，转小火慢慢收，将汤汁一勺一勺往鸭身上浇，让酱汁挂上去；