14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅,我们可以用砂锅边炖边吃,土豆铺底,再把鸭肉加进来,最后淋上酱汁边煮边吃。
真的是太香了,我是完全没有加盐的!吃的时候还是超级的入味儿,并不明显感到酸味和酒味,这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。
┄【魔芋烧鸭】┄〖 食材清单 〗鸭子1只、适量的魔芋、葱姜蒜、红椒、料酒、花椒、泡椒、白糖、胡椒粉、酱油、香菜
〖 制作步骤 〗
1、首先准备鸭子一只,切成小块,然后放在水中泡一会,把里面的血水泡出来,把魔芋切成块备用;
2、在锅里倒上水,加上一点食盐,把魔芋放进去焯一下,开大火烧开,然后捞出来备用;
3、另起锅倒上水,冷水下鸭肉炒肉,加上姜片、葱段、高度白酒,水开后撇去浮沫,把鸭肉捞出来再一次清洗干净;
4、下面我们切一点葱花、姜末、蒜末,泡椒切成末作为备用,在锅里倒上食用油,等到油温7成热的时候,先把鸭肉放进去炒一下,再把鸭肉捞出来,锅里的油不要倒掉,一会接着再使用;
5、放上切好的葱姜蒜和泡椒、一勺红油豆瓣开小火炒出香味,然后再把鸭肉放进去搅拌均匀,加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀,加上适量的水和魔芋开大火烧开。
6、烧开后,加上一点食盐、白糖、胡椒粉、酱油盖上盖子转小火炖50-60分钟,利用这段时间,切一点红椒,待会时间到了把红椒放进去搅拌均匀出锅就可以了,出锅后撒上香菜就可以上桌啦!