夏天最适合吃凉面，凉面的做法也特别多，下面给大家分享10款凉面做法，我家大人小孩都爱吃，每天吃一种，一周七天不重复，喜欢的朋友看完之后收藏起来，动手做起来吧。

臊子干拌凉面，陕西人惯用的吃法，符合大众的标配，有荤有素，家里人都爱吃。

1.肉臊子制作：猪肉肥瘦分别切成小片，起锅烧油，先下入肥肉炒油，再下入葱姜蒜、下入瘦肉，下入增色的辣椒粉炒出香味炒出红油，调入老抽上色、加入生抽、十三香、盐、胡椒粉、味精、鸡精，中小火翻炒均匀，翻炒入味，锅边加入少许开水，小火慢炖20分钟，关火焖着即可。

2.素臊子制作：将自己喜欢吃的蔬菜土豆、红萝卜、四季豆分别切丁，开水下锅煮断生，出锅加盐拌匀。

3.制面：手擀面条下入开水锅中煮两开，过凉水，控水之后捞入碗内，来一勺肉臊子、一勺素臊子、撒上辣椒粉，泼热油，拌匀即可享用。

茄汁凉面，西红柿本身的味道，带着微酸，拌面特别清爽开胃。

1.西红柿去皮，切小丁，锅里加入少许色拉油，爆香葱末，下入西红柿丁炒出汁，加入适量清水烧开，调入盐、少许白糖、味精，过滤一下，只要汤汁。

2.面条下入锅中煮熟，过凉水再捞到碗里，浇上熬好的西红柿汤汁，加点黄瓜丝，给点薄荷叶，拌匀即可食用。

凉调饸络面，北方人喜吃饸络面，夏天也有夏天的吃法，这款饸络面凉拌方法在陕北很受欢迎，大家可以试试，特别家常的味道。

1.饸络面煮熟过凉水，再捞入盆中拌制，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、香菜段，再将干辣椒段、干花椒、蒜末放在上面，泼上热油激香，快速拌匀。

2.接着调入盐、生抽、味精、鸡精、花椒粉、姜粉、五香粉、辣椒油、香油、葱油，搅拌均匀就可以食用了。