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中西式浓汤的配方(西式浓汤正确喝法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-27 05:50:49作者:YD166手机阅读>>

基金血赔,没肉吃了,大家陪我一起喝汤吧~

文中单位换算:
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml

意式番茄冷汤

总计时间:15分钟(外加冷藏时间)
四人份

中西式浓汤的配方,西式浓汤正确喝法(1)

【用料】
{浓汤}
白面包切片 2片
番茄 8个大的,粗粗剁碎
青椒 1个,去籽粗粗剁碎
大蒜 3瓣,粗粗剁碎
特级初榨橄榄油 75ml
苹果醋 2到3大勺

{佐餐}
煮熟的鸡蛋 1个,细细剁碎
红皮洋葱 半个,细细剁碎
火腿 50g,剁碎
青椒 半个,切丝

【做法】
1、面包放浅盏里两面各泡水30秒。泡透了的面包、番茄、青椒、大蒜、橄榄油倒入搅拌机搅打成泥,再倒入2大勺苹果醋、一大撮盐和100ml水搅打顺滑。如果太浓了就加一点点水稀释一下。尝一尝,适当再加点盐、醋或橄榄油。
2、送进冰箱冷藏至少1小时,取出淋上橄榄油、撒上黑胡椒,撒上鸡蛋、洋葱、火腿和青椒就可以上桌了。

南瓜浓汤配炸苹果丁

总计时间:50分钟
四人份

中西式浓汤的配方,西式浓汤正确喝法(2)

【用料】
{浓汤}
橄榄油 1大勺
洋葱 1个大的,剁碎
大蒜 1瓣,剁碎
吊南瓜 1个1kg的,去皮去籽剁碎
干雪莉酒 3大勺
素高汤 ① 500ml
新鲜鼠尾草 1茶匙剁碎的,再加20片叶子,冲净蘸干
葵花籽油 一锅
{苹果丁} 橄榄油 1大勺
苹果 1个大的,去皮去核切丁
赤砂糖 少许

【此处是唠叨】
① 西餐高汤的基础做法戳这里→

【做法】
1、倒油热锅,倒入洋葱翻炒5分钟,再倒入大蒜和南瓜翻炒5分钟。倒入马德拉酒和高汤,再倒入剁碎的鼠尾草拌匀,盖盖咕嘟20分钟,咕嘟到到南瓜软了为止。
2、用搅拌机搅打到彻底顺滑,留在锅里晾凉,然后冷藏备用。锅中倒入2cm深的油,扔进鼠尾草叶炸脆,放在厨房用纸上沥干油。
3、倒入苹果丁煎到开始变软,撒上糖,继续翻炒到开始出现浅浅的焦糖色。
4、重新热一下汤,如果太浓了就加点高汤稀释一下。将汤分到小碗中,顶上撒上苹果、鼠尾草和适量黑胡椒。

泰式花生猪肉咖喱浓汤

总计时间:40分钟
四人份

中西式浓汤的配方,西式浓汤正确喝法(3)

【用料】
植物油 1大勺
葱 一把,切葱花
芫荽 一小把,茎细细剁碎,叶片摘下
猪里脊 400g,切片
红咖喱酱 4大勺
花生酱 4大勺
红糖 1大勺
酱油 1大勺
椰浆 400ml的一罐
玉米笋 175g
青柠 1个,榨汁
泰国香米饭 佐餐

【做法】
1、倒油热锅,倒入葱花、芫荽梗翻炒1分钟,倒入猪里脊肉翻炒5分钟,炒到开始变棕就倒入咖喱酱和花生酱翻腾翻腾,然后倒入红糖、酱油、椰奶、半罐水搅匀,扣上盖子咕嘟15分钟,中间不时翻腾几下。
2、倒入玉米笋,升中火开盖再咕嘟3分钟。到玉米笋熟透、汤汁收浓一点,就倒入青柠汁和适量盐,撒上芫荽叶。搭配米饭一起上桌。

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