08滤好的汤倒回锅内,火稍微调大点让其快速浓缩,加奶油搅拌,以盐、辣椒粉调味。
如果家里有短粒米,比如西班牙大米或是日本越光大米,可以放汤里一起煮软后,用手持搅拌器和汤一起打均匀,让口感更加浓厚。
09最后将虾肉、虾黄放回汤里煮十几秒加热,盛出后趁热吃。尝到这口鲜,会觉得所有麻烦都值得。
\ 浓汤之奶油浓汤 /
奶油浓汤最主要的特点在于「奶味」。以牛奶代替高汤,再以奶油增加脂香,花椰菜的植物清新和汤汁的香甜可口,得以完美结合。
食材
( 4 人份)
花椰菜 1 颗 、培根 2 片、洋葱半个
牛奶 500ml、水 200ml、奶油 80ml
黄油 40g、盐、黑胡椒、辣椒粉