【4】：复制酱油：锅中放入老抽500克，纯净水200克，黄糖300克，味精100克，（八角、桂皮、香叶、茴香、橘皮）各少许用布袋包好放入酱油中。小火慢熬，卤汁慢慢浓稠后即可关火，捞出香料包放凉备用。

【5】：盘中放入胡萝卜丝，煮熟去骨后的蹄膀肉切成薄片，码放在辅料上面。

【6】：拌菜盆中放入复制酱油，加入蒜泥、放入秘制红油、芝麻、放入香油，一起搅拌均匀，把料汁浇入蹄膀肉上面，撒上葱花香菜，食用的时候搅拌均匀即可食用。