上图：陕西哈达铺红军博物馆藏*八仙桌 下图：故宫博物院藏黄花梨八仙桌

八仙桌总归是一个对技术要求不高的桌子，却承担了许多禁忌和次序的严格规定。

比如，我们徽州对八仙桌的使用，多是体现在“敬客”之上。徽州地区有“吃看桌席”和“平头桌席”之分，“吃看桌席”则是最高规格的酒宴，摆上桌面的菜肴既能吃又能观赏，但已经失传。

而“平头桌席”（八仙桌另一侧顶头不安排座位，谓之“平头”）等级次之，至今仍在徽州地区被广泛使用，这种桌席就是用两张八仙桌拼接起来的。