第四步：炒香后，倒入适量的开水，大概1碗左右，砂锅烧热了不能加冷水，否则砂锅会裂的，大家记住这一步一定要用热水，然后加入煎好的鱼，把鱼铺平一点。

第五步：再加入准备好的香菇和腐竹，把它们也铺平，盖上锅盖，调中火焖5分钟。

第六步：这个时间我们来准备半碗调料，碗中加小半碗清水，加1勺淀粉，生抽，蚝油，搅拌均匀备用。

第七步：好了，煲了有5分钟了，撒上少许的辣椒碎，喜欢吃辣的朋友可以弄小米辣切碎加进去，然后把调好的半碗料汁也倒上去，调大火，再次把它烧开。