专注分享地方农特产美食

世界为村，不分界邦

“小时候，家里的哪道菜会让你记忆深刻？”

对于这个问题，有的人只专情于一道菜，有的人则开启单口相声模式报菜名。而我属于后者，而且好几道菜里都有同一种食材——腐竹。

我的家乡在广西桂平市，那是广西生产腐竹的主产区，所以我从小的饮食中就少不了腐竹。说到桂平，我知道一定有人问是哪？没错，它是中国很多人都没有听过的一个城市，也是经常会被人问“是跟桂林靠近吗”实际却不近的那个城市。希望你们看完这篇文章后，会说：“桂平呀，那里的腐竹很好吃！”

腐竹，对于两广地区的人都不陌生，很常吃。而在两广以外的地区，很多人没听过，甚至第一次听到“腐竹”一词时，会以为是一种与竹子有关且腌制腐烂的食材，或是像腐乳一样经发酵有异味的食材。

当然，随着柳州螺蛳粉的成功出圈火遍全国，以前对腐竹有所误解的人也知道了腐竹是什么。

虽为配菜，比肉更好吃

腐竹煮鱼、腐竹猪肉、腐竹排骨、腐竹牛肉……相信很多桂平人的餐桌上总会有这些菜——每家在做荤菜的时候，都喜欢放上两三条腐竹。