选一颗有朝气的娃娃菜，去掉几片叶子，好好的洗干净，做锅底铺衬。

腐竹切成寸段泡发（我在超市买的现成品）；

准备干净砂锅，放到火炉上，把几叶娃娃菜铺到锅底上，腐竹用筷子夹住，均匀的放到娃娃菜上面。

腌渍好的鱼头和鱼块放到砂锅中（先放鱼身，后放鱼头），剩下的葱姜蒜和辣椒均匀的撒到鱼头上。

砂锅中倒入适量清水，将要没过鱼头即可（其实用啤酒味道更好）；

开中火，烧沸炖八分钟。

炖好之后，爱吃鱼头的我，怀着忐忑的心，尝了一下汤汁，不同鲜香的味道让我停不下来；那温软的腐竹，滑嫩的鱼脑和鱼头肉，让人忘不掉的辣味儿…！