简单又快手的家常菜是很多朋友追求的，尤其是上班族，下班到家就想快速的准备好晚餐，一般素菜的烹饪时间会快一点，荤菜都需要很久，下面和大家分享的这道香菜炒牛肉是个例外，操作简单，出锅速度快，重点还是一道特别下饭的荤菜，牛肉滑嫩，口感香辣，搭配鲜嫩的香菜，简直就是下饭神器，平时去外面饭店吃饭的时候经常点这个菜，但是外面的香菜炒牛肉，又贵牛肉又少，很难一次吃过瘾，所以喜欢吃的朋友可以试试自己在家做；

牛肉的蛋白质丰富，营养价值高，而且热量低，多吃牛肉还能增强抵抗力，香菜炒牛肉唯一的难点就是牛肉怎么炒更滑嫩，这也是一个历史性问题，很多朋友都会问，因为自己炒的牛肉是又老又柴，嚼都嚼不烂，下面文章中会和大家分享一个牛肉滑嫩的秘诀，在正常腌制之前多加一步，这一步是牛肉嫩滑的关键，哪怕是家庭爆炒牛肉时间稍微久一点，也不会特别柴，咸香滑嫩的炒牛肉搭配细嫩的香菜，让你多吃2碗饭；

【原材料】牛肉、香菜、小米辣、大蒜、生姜、泡椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油；

【香菜炒牛肉的做法】

1、香菜炒牛肉的主角是牛肉，牛肉可以买牛里脊，后腿肉也行，最主要是没大块的牛筋，纹路清晰，这样的牛肉炒出来都是很嫩的；