而发霉米则是指大米在保存过程中，保存不得当，引起大米霉变，从而导致大米变质。这种米产生的有害物质，比陈米更厉害；

而农残米则是指农药残留多的大米，不过，由于现在大米种植越来越规范，以及加工工艺的提升，市面上很少会有农残米，主要都是陈米和发霉米居多！

很多朋友会问：陈米和发霉的米一眼不就看出来了？是的！所以，有毒的大米一般会经过再次加工翻新后才会被售卖，所以也叫作翻新米、抛光米！

一般来说，这些有毒的大米会以以下这4种形式出现，也就是今天咱们要说的，不要买的4种“有毒大米”，下面就一起看看吧！

一般来说，陈米在经过二次抛光加工时，会加入一些植物油或者是石蜡，这样打磨出来的米粒，让我们看上去才会晶莹剔透，光泽度好！所以，当我们去买散装大米时，不妨用铲子铲起一些米粒，用手抓一抓试试手感！

抓完大米的手上，带有些许的粉末，用嘴轻轻吹口气，如果是轻吹即掉的，则说明是新米，如果吹不掉，尤其是手感油腻的，不是陈米就是劣质的大米！

小妙招：买散装大米时，可以事先带一张干净的纸巾，用纸巾包裹住大米，搓一搓，如果纸巾上有油渍的痕迹，这就是经过抛光打蜡的大米！