俗话说得好！

山西面食遍天下！世界面食在中国，中国面食在山西！山西老西儿爱醋爱面！我们老百姓离不开面食。推窝窝，刀削面，切面，饸烙，拨鱼，灌肠等等！

今天咱用玉谷叶来做个山西沾片子！

玉谷沾片子

沾片子的面可以选用白面和高粱面或豆面或荞面。

玉谷

今天我们用白面和荞面来做沾片子的面！

玉谷叶沾片子的具体做法；五分之三的白面，五分之二的高梁面或荞麦面，面中放一小勺盐（下锅不脱皮），慢慢加凉水顺时针搅拌到稠糊状。多搅几分钟更精道。

烧半锅开水！水锅开后，把洗净的玉谷叶，左手拿住一片叶筋（叶子把），右手挑起面糊粘滿叶子的一面，翻过来再沾滿另一面后，放入开水锅中…等都熟后捞出来，一片片沾西红柿酱吃！

我们现在来做沾片子的蘸料！蘸料主要原料是西红柿。准备一家三口的西红柿两个，姜末，蒜头，芝麻酱，黑芝麻，香油，生抽，山西老陈醋。

西红柿酱

把西红柿微微在火上烤一下，轻轻把皮剥掉，切碎！

炒锅里添油加姜末和蒜末爆香（不吃蒜的可以不加）倒入西红柿碎，翻炒，倒适量水熬一会儿，再加入生抽和盐拌匀，再熬一会儿，关火，盛出备用。吃之前根据自己的口味加入适量的老陈醋和芝麻酱，滴上香油，喜欢辣的可以放些辣椒酱。用沾片子沾上料酱，可以美美的吃了！

玉谷沾片子