• 草鱼 500克

• 姜段 葱片 若干
• 冰糖 50克
• 蚝油 10克
• 料酒 10克
• 生抽 20ml
• 醋 15ml
• 蜂蜜 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 水 750ml
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒粒 1小把
• 桂皮 1根

1.鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块。用姜葱加料酒腌2小时以上。

2.花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。

3.不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。我一开始用不锈钢锅炸，鱼粘底碎了，后来转了不粘锅就成型了。

4.炸到两边金黄，捞起，用厨房纸吸掉表面油分。

5.把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿。

• 尖椒 5斤

• 蒜 3头
• 姜 300克
• 花生油 600克
• 大葱 1根
• 姜片 5片
• 蒜片 10片
• 八角 5个
• 花椒 1把
• 桂皮 一小块
• 小茴香 1把
• 香叶 5片
• 香菜 3根
• 盐 适量
• 干辣椒王适量
• 陈醋 100克
• 老抽 300克
• 生抽 600克
• 洋葱 1/4个
• 糖 100克

1.尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。

2.姜蒜打成丁或切片。

3.一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。

4.姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀。

5.锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。

6.炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火不吃干辣椒的可省去这一步。

7.辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。

8.熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀。

9.拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面。

10.压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁。

11.密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。

• 各种海鲜500克

• 净化水 150克
• 白糖 20克
• 食盐 5克
• 味达美 15克
• 老抽 2克
• 海天蚝油 50克
• 鸡精 3克
• 青红椒圈 50克
• 藤椒油 10克
• 辣椒油 30克

1.以钉螺为例子，这里虽然只是放个视频。只要处理好到能吃的状态就可以了。具体海鲜具体对待，有什么问题的可以留言处理。

2.打成这个样子就可以了。

3.大部分海鲜都要经过焯水处理。

4.这是调制料汁部分。里面的白点是炒熟的白芝麻。不要见怪，可放可不放。

5.料汁浇到钉螺上就可以。大蒜可以放可以不放。腌泡腌拌搅动均匀。腌大约40分钟

6.别忘了添上藤椒油，红油。就可以了。