2.锅里烧少量油，先把肥肉丁煸炒出猪油，微微发黄时再加入瘦肉丁煸炒，再淋入少许白酒去腥。

3.待瘦肉炒至完全变色时，加入葱花和姜末翻炒出香味，再淋入少许老抽上色。

4.加入甜面酱和大酱炒出酱香味后，加入十三香炒匀。

5.加入清水烧开后改成小火炖至肉熟，肉熟后加入蚝油，鸡精，味精和胡椒粉搅拌均匀。

6.最后水淀粉勾芡至浓稠即可出锅。

7.锅里烧水煮好面条，顺便烫熟胡萝卜丝和绿豆芽码在面条上，再来一勺炒好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面就做好了。