大家好,我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是家常炸酱面的做法,我的做法不敢说是正宗的,或者是老北京的做法,只是我的一些经验拿来和大家分享,但是按照这个方法做出的炸酱面味道很不错,希望喜欢的朋友能够一试。
说炸酱面,大家第一个想到的必是“老北京炸酱面”,或者爱看韩剧的就会想到韩剧里那黑乎乎的炸酱面,两者味道不太一样,北京的炸酱面是咸香,而韩国炸酱面的味道是甜。对于我来说当然是支持我们的“国产货”了,因为我真的吃不来带甜味的炸酱面。今天我为大家带来我平时在家做炸酱面的方法,不能说是很正宗,但是味道真的不赖。
炸酱面的灵魂当然就是炒炸酱了,看了好多介绍北京炸酱面视频,说实在的老北京炸酱面的炸酱做法讲究的太多,我这整日为生活奔波的小年轻也不“讲究”了,就自己琢磨出了自己的炸酱炒制方法,步骤不太繁琐,感兴趣的朋友可以一试。
炸酱面的做法食材准备:面条,猪瘦肉,猪肥肉,甜面酱,大酱,葱花姜末,白酒,老抽,鸡精,蚝油,胡椒粉,味精,淀粉,胡萝卜丝,黄瓜丝,绿豆芽。
1.面条最好是自己做的手擀面,可是我太懒,就用水面代替了。把猪瘦肉和肥肉分开切成小丁,记住是小丁不是肉沫。