10.准备好的面糊倒入模具后，是不流动的，用脱模刀简单搅动两下摊平，然后放入预热好的烤箱，由于基本整个制作过程只有十来分钟，因此在制作开始的时候就要预热烤箱了，烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。

11.在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了。

12.刚出炉的戚风一定要马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

小贴士：

1.打发蛋白的时间是根据打蛋器的功率定的，我这个标准是350w的打蛋器。

2.成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。

3.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了，我这里是165/150，40分钟。