中国的饮食文化博大精深，东南西北各有不同，每个地方的美食代表着他们的城市特色，那是每个地方的荣誉，说到一道美食便会想到一个城市，例如，提起火锅便会想起重庆，说到辣椒，便会想起四川，说起烩面，便会想到河南。

长期以来面试是我们不可缺少的食材之一，身为东北人的我，虽说是以大米为主，但是偶尔的面食还是会令自己的舌头不自觉的改善一下，将面食做的好的城市还要数陕北和河南，那里是以面食为主要的食材，其中最有名的莫过于河南烩面，说起河南烩面，小编我不禁要流口水。外地人来到河南，首先想到的便是要尝尝当地的特色，那么我建议大家的首选便是羊肉烩面，其实在河南本地人来说，烩面绝对是可以用来款待贵客的或者逢年过节时摆在餐桌的一道美食。

烩面的面试高质高筋的白面粉，兑上适量的盐碱，用温开水和成面团，让其劲韧起来，搁置一段时间，在用擀面杖港城四指宽的面片，长度自己控制，外边抹上植物油，一片一片码好，然后备用。面汤是很关键的步骤，用上等羊肉，羊骨，一起煮大约4个多小时以上，先用大火在改用小火滚煮，加入了8味中药，将骨头油都熬出来，煲出来的汤又白又亮，所以人们称他为白汤，再配上木耳、香菜、水粉条等。味道简直会让人立刻沉醉，越吃越有味。