朋友们有所不知啊，胖哥这名号可不是浪得虚名啊，体重在83公斤维持了好多年了，妥妥的吃货一枚。这次来巴铁工作已近15个月了，相当于也与老家河南烩面15个月没见了。巴铁没有遍地的河南烩面馆子，想吃只能自己想办法了。

我们在工地一周休息一天，胖哥就想利用这天做点自己朝思暮想的烩面尝尝。虽然从小吃到大，但是做烩面还是第一次，其中最难的就是做烩面坯了，这难不倒胖哥，西瓜视频打开，到处都是教程。连续看了好几个视频后，领悟了烩面坯的关键步骤，就是“三揉三醒”。首先和面，取一碗面粉，打上两个鸡蛋，加少许盐，说是盐能让面劲道，拉面的时候不容易断。先用筷子把面搅成絮状，然后再用手和面，和成面团后就醒面半个小时，然后再揉面，就这样和面、醒面，连续三次后面团就变得光滑了。面团和好后接下来就是制作面坯了，先把面团切成面剂子。宿舍没有擀面杖，就用酒瓶子洗干净代替，面剂子擀成薄片，不能太厚，太厚的话最后拉出来的面厚不容易煮熟（我的教训，这次就做厚了）。这样把面坯两面刷油后放到冰箱里，等吃的时候就能下锅了。

接下来就是怎么解决羊肉汤了，巴铁的羊肉比较便宜，一斤才二十多块钱，工地食堂经常做羊肉吃。因为我们工地上陕西人多，厨师也是陕西人，每到周末食堂都会做一道陕西美食“水盆羊肉”，这下我的羊汤就解决了。开饭的时候去食堂打了两碗羊汤，回来放锅里下烩面。用电磁炉把羊汤煮沸后，就开始拉烩面，我感觉自己还没有掌握诀窍，烩面坯拉的比较长了，但是面还是有点厚，再拉就断了，最好拉出来的烩面都比较厚，个人总结是擀面坯的时候，没有控制好，太厚了，导致拉出来的烩面很厚。不管厚薄了，能煮熟就能吃，就这样我的人生第一碗自己做的烩面就出炉了。因为工地上大家都是在食堂吃，很少有人自己做饭的，我这自己在宿舍做烩面被同事知道后，纷纷过来参观，一个老家的同事过来看到说了句“形似而神不似”，哎，失败了吗？我觉得味道挺好。

和面

醒面

制作面坯

做好的面坯

下面

烩面