3、锅中倒入菜籽油，待油温烧至7成热时，先下入肉丝炒至变色，再倒入仔姜翻炒入味，在做这一步时，有些朋友可能担心仔姜没炒熟会太辣，所以会把仔姜同肉一起炒，还有些朋友喜欢把仔姜用盐腌制一下再炒，其实仔姜本身就比较嫩，味道也比普通生姜辣味淡很多，生吃都是可以的，所以不用腌制，也不用同肉一起炒，或先仔姜现加入肉炒，我们先把肉炒变色，再加入仔姜炒，炒出来会更加鲜嫩；

4、仔姜炒入味后，加入青辣椒炒至断生，再加入适量生抽翻炒均匀；

5、加入葱段翻炒均匀，装盘出锅即可。

一盘好吃入味的家常仔姜炒肉丝就做好了，这样炒出来的仔姜肉丝，肉丝细嫩入味，仔姜吃起来又特别的脆嫩新鲜，开胃又下饭。