我想有人一定会把脑筋动到超市卖的冷冻三色蔬菜丁上，其实用冷冻三色蔬菜丁也没有不可以。我个人是不会用三色蔬菜丁，曾经有次在个陌生小馆子里吃到一盘用三色蔬菜丁加上豆干、毛豆、绞肉、虾仁等等做的号称八宝辣酱，是不会很难吃，不过视觉效果奇差无比。因为三色蔬菜丁通常是豌豆、玉米、与胡萝卜小丁，都是很小颗的食材，如果其他食材没办法切到类似的大小，整个凑起来就觉得很难看。但这也只是我个人的喜好问题，如果你喜欢三色蔬菜丁，就用吧。

食材：

绿竹笋：1支（如果用麻竹笋则约50g）

胡萝卜：40g

豆干：4片

干香菇：4朵

鸡胸肉：100g

虾米：20g

毛豆：50g

熟花生：20g

青葱：1支

大蒜：2瓣（去皮）

甜面酱：1.5大匙

辣豆瓣酱：0.5大匙

糖：1小匙

绍兴酒：1大匙

泡香菇水：200ml

食用油：适量

步骤：

青葱与大蒜切碎

把竹笋煮熟，竹笋如果不预煮熟破坏内含的化学物质就会吃起来觉得苦。

煮的方法是从冷水开始煮到沸腾后计时30分钟取出冲冷水降温。

如果你用的是现成的熟沙拉笋就能省去这步骤

煮好的竹笋一定削去外层与底层的粗皮，这样口感才细嫩