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今天为大家分享一道传统名菜“孜然羊肉”的家常做法，“孜然羊肉”是一道新疆菜，是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉在过去被称为“胡羊肉”，羊肉肉质细嫩，酥软浓香，蛋白质含量高，易消化，自古都是人们比较喜爱的肉食之一。

孜然是新疆所特有的一种调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，把这两种食材搭配在一起，羊肉质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，是一道非常不错的下饭菜，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【孜然羊肉】

1.以羊后腿肉为最佳食材，切的时候刀要垂直于肉的纤维，这样肉片吃起来更加适口、嫩滑，尽量用手指压紧肉块、不容易打滑，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的羊肉片。

刀工不太熟练的朋友，可以把羊肉放在冰箱中冻硬一些再切，这样切出来的肉片薄厚更加均匀。

2.洋葱切小块，生姜切成末，香菜切成段，芹菜划成长条切成粒，胡萝卜半根切成碎丁，全部放入料理机里面，加入适量的清水打成蔬菜汁，用一块棉布，把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们只用汁水。