1.首先把猪腰对半剖开，把中间那筋膜剔掉，这个筋膜有非常重的臊味，建议把这个去除掉，刀工不好的可以让猪肉老板帮忙去掉。

2.蒜苗洗净后，把蒜苗切5厘米左右的段，然后把蒜苗根部竖切成小丝；猪腰上切花刀，再切成小条备用。

3.猪腰的臊味可以用白酒腌制20分钟去腥，然后洗净挤干水分。白酒的酒精度越高去腥效果越好。没有白酒的话，也可以用料酒、黄酒或姜汁等材料代替。

4.热锅，倒入适量的食用油烧热，然后把猪腰倒入锅中煸炒变色。油温越高，猪腰熟透的时间越快，也就会越嫩。