抹茶粉买回来之后只用过一次,没买之前吧,总惦记着,买回来之后吧,又不知道做什么,天越来越暖了,各种粉都不容易保存了,牺牲在我手里的粉可不在少数,面包粉、糯米粉、红曲粉等都在我手里阵亡了,为了防止抹茶粉的阵亡,这些天做的吃的都和抹茶相关。
为了消耗抹茶粉,我做了3种不同种类的小吃,有吃的有喝的,抹茶控不要错过。一起看看都是哪些美食吧!
一、抹茶蛋糕
【所需食材】鸡蛋3个,玉米油30g,牛奶35g,低筋面粉45g,抹茶粉2g,白砂糖45g,柠檬汁几滴,蜜豆适量。
1、蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水,且不能混进蛋黄。我一般都是借助分蛋器。
2、把抹茶粉倒进玉米油里,搅拌均匀。抹茶粉不溶于水,但是它溶于油脂,所以先将它们混合起来。
3、在蛋黄中加入牛奶和15g白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
4、把抹茶和油的混合物倒进蛋黄里,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉,用之字法搅拌均匀。用之字法搅拌是为了防止面糊起筋。
6、在蛋白中滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋白,蛋白呈鱼眼泡状态时加入10g白砂糖,继续打发,蛋白呈浓密泡沫状时,再次加入10g白砂糖,打到蛋白出现纹路的时候加入剩余的白砂糖,继续打发。
7、蛋白呈直立的小尖角时,停止打发。这时候的蛋白像云朵似的,一块一块的,也可以拿筷子来试验有没有打发好,把筷子插到蛋白里,筷子直立不倒就是打发好了。