“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，一转眼，明天就是腊月了。腊月初八就是传统的腊八节，腊八节有很多传统习俗，比如喝腊八粥，腌腊八蒜等等。但其实除了腊八节，腊月前后这段时间都可以腌制腊八蒜，很多人早就等不及，有些人已经腌制好开吃了。腊八蒜要在这段时间腌制，因为其他时候腌制，大蒜不能变成绿色，那就是普通的腌蒜了。这时候腌制的腊八蒜，过年吃饺子搭配一起吃，最美味了，吃饺子不配蒜，香味少一半。

相传腊八蒜的由来还和讨债有关，蒜和算同音，以前的人在腊月的时候就要算账了，还要把欠债讨回来。但是又不好意思直接讨债，就会泡上一些腊八蒜，然后送给对方，这样对方自然心知肚明了。

今天就和大家聊一聊腊八蒜的做法，大家看过之后就可以开始准备腌制腊八蒜了，再不腌制，就只能看着别人吃，自己嘴馋流口水了。腌腊八蒜有一些技巧，如何腌制出翠绿的腊八蒜？你一定要知道这几点，比如用什么蒜？什么醋？如何腌制，包括一些细节的处理，几个技巧今天统统告诉你，保证腌制出的腊八蒜颜色碧绿口感好。

第一步，选择大蒜，其实腌制腊八蒜最好的是用紫皮大蒜，腌制出来口感更加清脆。但是紫皮大蒜不常见，市场上基本上都是白皮的大蒜，如果买不到紫皮，用白皮腌制也是可以的。