牛皮糖

我想号称“扬州一绝”的牛皮糖，应该没有人没吃过吧？

外层密密的芝麻，包裹着棕黄透亮的糖，小小一个塞进嘴里，Q弹有嚼劲的糖块，立马和牙齿开启了一场漫长的角逐。

芝麻的香气始终在旁掩护，甜甜的味道也从舌尖，缓缓地渗入到了内心深处~

回想起它的口感，是不是以为做起来很难？

No no no，其实做法和牛轧糖类似，操作起来无比简单，而且要用到的食材还更少。

家里只要有麦芽糖或者水饴就能做，像面粉之类的其他材料，上一趟超市就能配齐，嘻嘻~

做这个糖的要点有两个，一是不粘锅，二是用足够的耐心去处理熬煮的过程：

先是熬煮糖浆至冒小泡，再加入面糊熬煮成团状，最后再加入麦芽糖，继续熬成比较黏稠的状态。

要是喜欢软软的口感，熬成我这个状态就成。

要是喜欢偏传统那种很黏、很有韧劲的口感，还需要熬煮至更干一点的状态~