灵山沙坪冬蓉月饼制作技艺

钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目

据《西湖游览志》记载：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”古时，月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后随着时代发展，人们把中秋赏月与品尝月饼作为与家人团圆的象征。

“食”至今日，月饼已品种繁多、风味各异，在钦州市灵山县沙坪镇，有一款入口如翅、多吃不腻的冬蓉月饼，深受众人喜爱。

冬蓉月饼以冬瓜翅作为主要馅料，风味浓郁。据传在很久以前，灵山县沙坪镇有一位老人在厨房用冬瓜煲糖水，后因老人只顾着跟邻居聊天，忘记了锅里沸腾的糖水，等老人回过神时，水早已煮干，只剩下冬瓜渣。或许是因为冬瓜与糖的分量调得刚好，这些冬瓜渣甜而不腻，非常美味。老人灵机一动，把冬瓜渣当成馅料制成各种糕点。随着时间推移，当地人都学会了制作这种美味的馅料，这就是“冬瓜糕”（冬蓉）的雏形。

沙坪冬蓉月饼制作技艺主要以冯氏为核心传承群体。冯氏家族一直以制作冬蓉月饼营生，多年来坚持以优质原料、传统技艺制作冬蓉月饼，制作出来的冬蓉馅清甜爽口、软糯有嚼劲。因冯氏家族在配料工序中存在秘方，故以家族方式传承。从《冯氏族谱》中可知，沙坪冬蓉月饼制作技艺传承至今共有五代。