做法步骤

1、准备一个大饭盒，加入转化糖浆，然后加入枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋粉和奶粉，用刮刀拌均匀，拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。

2、将松弛完毕的皮，分成30克一份，一共分了6份。然后剩余的分成18克一份，一共分了两份。

3、自制的红豆馅分成70克一个，一共准备6个。然后绿豆馅分成40克一个，一共准备两个（我没有拍出来而已）。

4、取一块30克的面团，压扁，然后包入一个70克的红豆馅，然后裹好，滚圆。

5、准备一些糕粉，倒入模具内。

6、晃几下，然后将粉倒出。

7、月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。

8、把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（这次用的是100克的模具。）

9、把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状。

10、大的月饼是100克的模具印出来的红豆蓉月饼，小的两个是用63克的模具印出来的绿豆蓉月饼。

11、待所有月饼坯压好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。

12、准备蛋液。用一只中号鸡蛋打散即可。

13、在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。

14、再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。

15、低糖低油的广式红豆蓉月饼做好啦！

小贴士

搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑．烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观。

心情故事

这一次的月饼，是做给自己和同事吃的早餐，所以，里面的馅料用自制的红豆馅，绿豆馅。糖浆也是用自己做的转化糖浆！完全DIY，吃得放心，月饼由于馅料是无油的，所以比较干，但是吃起来一点都不腻哦！